一、肽与肽键
蛋白质分子中氨基酸的连接方式是形成肽键
A.肽是氨基酸由肽键连接形成的化合物。
B.由两个氨基酸分子缩合而成的肽称为二肽；含三个氨基酸的肽，称为三肽，以此类推。含20个以上的称多肽，少于20个的称为寡肽。氨基酸之间通过肽键相连而形成的链状结构称为多肽链，多肽链中的每一个氨基酸称为一个氨基酸残基。
多肽链上有游离氨基（-NH2）的一端称为氨基端（N端）
多肽链上有游离羧基（-COOH）的一端称为羧基端（C端）
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